Vous aimez les figues au point d’en acheter une barquette entière… puis de vous demander quoi en faire ? Sucrées, moelleuses, un peu mielleuses, elles transforment le plat le plus simple en recette de fête. Voici 5 idées faciles, gourmandes et très concrètes pour en profiter du petit-déjeuner au dîner.
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1. Tarte fondante aux figues et à la crème d’amande
Imaginez une tarte dorée, une crème d’amande moelleuse et des figues qui caramélisent doucement au four. C’est simple à faire et pourtant digne d’un dessert de restaurant.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
- 1 pâte sablée ou feuilletée prête à l’emploi
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs moyens
- 150 g de poudre d’amande
- 60 g de beurre fondu
- 8 à 10 figues fraîches (selon la taille)
- 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande et les œufs. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Versez cette crème sur la pâte.
- Lavez les figues, coupez-les en deux ou en quatre et disposez-les sur la crème, face coupée vers le haut.
- Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la crème prise.
Servez tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille. Si vous recevez, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace au moment de servir, effet “wahou” garanti.
2. Figues rôties au four, ultra rapides
Vous avez 10 minutes de préparation et envie d’une entrée chic ou d’un dessert express ? Les figues rôties sont parfaites. En plus, le four fait tout le travail.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 figues fraîches bien mûres
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de miel ou de cassonade (environ 30 g)
- 1 petite branche de thym ou de romarin (facultatif)
- 80 g de fromage de chèvre frais ou de feta (facultatif, pour la version salée)
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les figues puis incisez-les en croix jusqu’aux deux tiers de la hauteur sans les couper complètement.
- Placez-les dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive et de miel ou de cassonade.
- Ajoutez un peu de thym ou de romarin si vous aimez les parfums méditerranéens.
- Faites rôtir 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les figues soient bien ouvertes et légèrement caramélisées.
Pour une entrée, servez-les chaudes avec des morceaux de chèvre et un peu de pain grillé. Pour un dessert, laissez-les tiédir et accompagnez-les d’une boule de glace au yaourt ou à la vanille.
3. Filet mignon de porc aux figues et au lard
Voici un plat de week-end qui a tout d’un repas de fête, sans être compliqué. Le porc reste tendre, le lard croustille, et les figues apportent une douceur qui va surprendre vos invités.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de filet mignon de porc
- 8 à 10 tranches fines de lard fumé (environ 150 g)
- 2 oignons moyens (environ 200 g)
- 8 figues fraîches
- 2 c. à soupe d’huile neutre ou d’olive
- 100 ml de vin blanc ou de bouillon (facultatif mais conseillé)
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enroulez le filet mignon avec les tranches de lard. Ficelez si besoin pour bien maintenir.
- Émincez les oignons. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Transférez le tout dans un plat allant au four. Versez le vin blanc ou le bouillon autour.
- Lavez les figues, coupez-les en deux et répartissez-les dans le plat.
- Salez légèrement, poivrez, puis enfournez 25 à 30 minutes, en arrosant de jus de cuisson une ou deux fois.
Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de la trancher. Servez avec une purée de pommes de terre ou une polenta crémeuse, la sauce aux figues fera le reste.
4. Croque-monsieur aux figues et à la mozzarella
Un croque-monsieur qui mêle fromage filant, pain doré et figues fondantes… C’est la petite recette du soir qui change tout. Parfait aussi pour un brunch ou un déjeuner rapide.
Ingrédients pour 2 croques
- 4 tranches de pain de mie ou de pain de campagne
- 2 figues fraîches
- 120 g de mozzarella (en boule ou spéciale cuisson)
- 20 g de pignons de pin
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre pour la cuisson
- Salade verte pour accompagner
Préparation
- Faites légèrement griller les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle.
- Coupez les figues en fines rondelles. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.
- Sur deux tranches de pain, disposez alternance de rondelles de figues et de mozzarella.
- Parsemez de pignons de pin, poivrez légèrement.
- Recouvrez avec les deux autres tranches de pain.
- Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle et faites dorer les croques 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Servez aussitôt avec une salade verte croquante. Un filet de vinaigre balsamique sur la salade se marie très bien avec les figues.
5. Cake salé aux figues et aux lardons
Idéal pour un apéritif, un pique-nique ou un déjeuner au bureau. Ce cake aux figues et lardons est moelleux, parfumé et se prépare à l’avance sans stress.
Ingrédients pour 1 cake (8 tranches environ)
- 150 g de lardons fumés
- 200 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu ou 80 ml d’huile neutre
- 150 ml de lait
- 150 g de figues sèches ou moelleuses
- Poivre, éventuellement un peu d’herbes de Provence
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir les lardons 5 minutes dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Coupez les figues sèches en petits dés.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les lardons et les dés de figues. Poivrez, ajoutez des herbes si vous aimez.
- Versez dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir avant de démouler. Ce cake est encore meilleur le lendemain, légèrement grillé et servi avec une salade verte.
Comment choisir et conserver vos figues pour ces recettes
Pour que ces plats soient vraiment irrésistibles, la qualité des figues compte beaucoup. Une figue mûre est souple sous le doigt, parfumée, sans tache de moisissure ni peau fripée.
Gardez-les au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum, dans une boîte ou une assiette, sans les entasser. Sortez-les 20 minutes avant de les cuisiner, elles auront plus de goût. Et si vous voyez qu’elles commencent à trop mûrir, pensez aux figues rôties ou à la tarte, c’est parfait pour les utiliser sans gaspiller.
Avec ces cinq recettes, vous avez de quoi apprivoiser les figues en version sucrée comme salée. À vous de jouer maintenant : laquelle allez-vous tester en premier, la tarte fondante ou le filet mignon aux figues ?