Un plat qui fait briller les yeux des enfants, prêt en moins de 30 minutes, avec des ingrédients simples et un goût très réconfortant. Oui, ce gratin de pâtes à la mortadelle rassemble tout le monde autour de la table. Et, entre nous, les adultes en reprennent souvent deux fois.
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Pourquoi ce gratin de pâtes fait autant plaisir aux enfants
Ce gratin de pâtes à la mortadelle a tout pour plaire. Les pâtes sont bien fondantes, la sauce tomate est douce, le fromage file quand on plante la fourchette, et la mortadelle apporte un côté gourmand qui rappelle un peu les soirées pizza.
En plus, la recette est très simple. Pas besoin de matériel compliqué ni de longues heures en cuisine. Vous pouvez la préparer un soir de semaine, même quand vous rentrez tard. Et le coût reste raisonnable, surtout si vous cuisinez pour toute la famille.
Les ingrédients pour un gratin familial (4 à 5 personnes)
Pour ce plat complet, prévoyez :
- 400 g de pâtes type tortiglioni, penne ou rigatoni
- 800 g de sauce tomate (2 pots de 400 g environ)
- 200 à 250 g de mortadelle en tranche épaisse
- 200 g de scamorza fraîche (ou à défaut mozzarella bien égouttée)
- 60 à 80 g d’emmental râpé pour gratiner
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel pour l’eau des pâtes
- Piment en poudre ou flocons (facultatif, selon le goût)
Vous pouvez aussi ajouter, si vous le souhaitez, une pincée d’origan ou de basilic séché dans la sauce. Cela parfume sans être trop fort pour les enfants.
Étape par étape : comment réussir ce gratin de pâtes à la mortadelle
La cuisson se fait en parallèle. Pendant que les pâtes cuisent, vous préparez la sauce. Le plat se monte ensuite en quelques minutes avant de passer au four.
1. Cuire les pâtes à la bonne texture
- Faites bouillir une grande casserole d’eau avec 1 c. à soupe de sel.
- Ajoutez un petit filet d’huile d’olive dans l’eau pour que les pâtes collent moins.
- Versez les 400 g de pâtes et faites-les cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Elles termineront leur cuisson au four.
- Égouttez-les mais gardez-les prêtes à être mises dans le plat à gratin.
Des pâtes légèrement fermes au départ évitent un gratin tout mou. Le résultat est plus agréable en bouche, surtout pour les enfants qui aiment bien sentir les morceaux.
2. Préparer la sauce tomate à la mortadelle
- Dans une autre casserole, versez 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les 800 g de sauce tomate.
- Faites chauffer doucement à feu moyen.
- Pendant ce temps, coupez la mortadelle en petits dés d’environ 1 cm.
- Ajoutez ces dés de mortadelle dans la sauce tomate et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
- Si vous aimez les plats un peu relevés, mettez une pincée de piment, pas plus au début. Vous ajusterez la prochaine fois selon le goût de votre famille.
Le fait de laisser la mortadelle mijoter quelques minutes dans la sauce permet à la tomate de s’imprégner de sa saveur. La sauce gagne en rondeur, sans devenir trop forte.
3. Ajouter la scamorza pour le côté ultra fondant
- Coupez la scamorza en petits cubes ou en fines lamelles.
- Juste avant d’égoutter les pâtes, ajoutez les morceaux de scamorza dans la sauce tomate chaude.
- Mélangez rapidement, sans trop attendre, pour que le fromage commence à fondre légèrement mais reste en petits morceaux filants.
C’est ce moment qui fait toute la différence. Quand vous servirez le gratin, le fromage va filer et s’étirer, ce qui amuse toujours les enfants.
Le montage du gratin : simple et efficace
- Préchauffez votre four en mode grill à 220 °C environ.
- Versez les pâtes égouttées dans un grand plat à gratin.
- Recouvrez avec toute la sauce tomate à la mortadelle et à la scamorza.
- Mélangez bien dans le plat pour que chaque pâte soit enrobée.
- Parsemez le dessus avec 60 à 80 g d’emmental râpé.
- Placez le plat sous le grill 8 à 10 minutes maximum, juste le temps que le dessus dore et gratine.
Surveillez bien les dernières minutes. Un gratin trop grillé peut devenir sec en surface, et ce plat gagne à rester bien moelleux.
Conseils pour adapter la recette à votre famille
Chaque foyer a ses petites habitudes. Vous pouvez très facilement personnaliser ce gratin pour qu’il colle à vos goûts et à ceux de vos enfants.
Pour les enfants qui n’aiment pas les morceaux
- Coupez la mortadelle en dés très fins ou même en lanières.
- Mélangez bien dans la sauce pour que les morceaux se fassent plus discrets.
- Vous pouvez aussi mixer rapidement une partie de la sauce tomate avant d’ajouter le fromage.
Pour les adultes qui aiment quand c’est plus relevé
- Ajoutez un peu plus de piment en poudre dans un coin du plat seulement.
- Ou servez le gratin avec un petit ramequin de piment à part, chacun dose dans son assiette.
- Un filet d’huile d’olive pimentée au moment de servir fonctionne très bien aussi.
Que servir avec ce gratin de pâtes à la mortadelle
Ce gratin de pâtes est déjà un plat complet. Il contient des féculents, des protéines et du fromage. Pour équilibrer le repas, il suffit parfois d’ajouter un peu de fraîcheur à côté.
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère au citron.
- Quelques tomates cerises coupées en deux, salées et légèrement huilées.
- Un bol de crudités (carottes râpées, concombre, chou rouge finement émincé).
Et pour finir le repas sans trop de lourdeur, un fruit frais ou une compote maison suffit largement. Le gratin est déjà très satisfaisant.
Peut-on préparer ce gratin de pâtes à l’avance ?
Oui, et c’est une bonne solution pour les soirées pressées. Vous pouvez :
- Préparer le plat complet, sans le passer au four.
- Le conserver au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 24 heures.
- Le gratiner au dernier moment, en ajoutant un petit filet d’huile d’olive sur le dessus si les pâtes ont un peu séché.
Le lendemain, la sauce a encore plus de goût. Il suffit de réchauffer un peu plus longtemps, 15 à 20 minutes à 180 °C, puis 3 à 5 minutes sous le grill pour retrouver une belle croûte dorée.
Un plat du quotidien qui devient un vrai moment de partage
En réalité, ce gratin de pâtes à la mortadelle est plus qu’une recette. C’est un plat simple, chaleureux, qui met tout le monde d’accord autour de la table. Il ne demande pas de technique compliquée, juste de bons produits et un peu d’attention.
Vous pouvez le servir un soir de semaine, un dimanche soir de retour de week-end, ou même lors d’un repas avec les cousins. Et souvent, ceux qui goûtent ce plat demandent ensuite la recette. Alors, pourquoi ne pas le tester dès ce soir ?